Sambal Goreng Iga Sapi

Bahan-bahan
- 400 gr iga sapi
- Air
- ½ butir kelapa parut
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 buah cabe merah besar, iris serong
- 1 buah cabe hijau besar, potong
- 10 buah cabe rawit utuh
- 50 gr kapri
- 1 buah tomat

Bumbu-bumbu
- 2 sendok makan air jeruk
- Haluskan 5 buah bawah merah, 1 siung bawang putih, 5 buah cabe merah keriting, 1 cm kencur
- 1 daun salam
- 1 cm lengkuas
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir

Cara membuat
- Cuci bersih iga sapi, buang lemaknya. Rebus dengan air secukupnya bersama air asam dan sedikit garam hingga setengah matang, angkat dan potong
- Campur kelapa parut dengan air parut dan air rebusan iga, kemudian rebus
- Panaskan mentega, tumis bumbu, bawang bombay, cabe merah besar, cabe hijau besar, cabe rawit dan kapri hingga layu. Tumis bumbu halus, daun salam, tomat dan lengkuas, aduk-aduk, masukkan hingga harum ke potongan tulang iga. Aduk hingga merata.
- Tuang santan encer, masak dengan api kecil hingga mendidih dan mengering. Tuang santan kental, masak dengan api kecil, masukkan sisanya (garam dan gula pasir)